Un ottimo raccolto

A ieri abbiamo franto 2.641 kili di olive, ottenendo 444 litri.
Il rendimento è ottimo (un litro ogni 6 kg.).
L’olio quest’anno è superbo con acidità intorno allo 0,2 (per la DOP bisogna che l’acidità sia entro lo 0,8).
Quindi acidità bassissima ma soprattutto al primo assaggio risulta un olio dolce con equilibrio di amaro e piccante.